Maior canal em número de Pontos de Venda (PDVs), com 416 mil lojas (28%) espalhadas pelo território nacional, as mercearias representam 11% do faturamento obtido anualmente pelo comércio. São lojas com tamanho médio de 45 metros quadrados e geralmente dois funcionários no balcão. Já os pequenos supermercados, com 5% do total de PDVs, compõem 19% do faturamento. Na categoria de varejistas que não compõem redes e são de menor porte (ou AS Independente), as áreas de venda têm, em média, 300 metros quadrados, onde costumam trabalhar sete funcionários.
A questão do estoque é um gargalo do segmento, pois não são todos os pequenos supermercados que possuem área destinada, e tamanho suficiente, para abrigar o estoque. Segundo o estudo, apesar de 74% dos respondentes afirmarem ter algum local específico para guardar os itens estocados, 37% deles possuem até 30 metros quadrados para este fim. Na sequência (32%) possuem áreas de até 100 metros quadrados.
Encomendado pelo setor atacadista, o estudo da NielsenIQ destaca que o abastecimento desses estabelecimentos é o principal desafio enfrentado pelo pequeno varejista, uma vez que eles têm pouco espaço disponível para armazenar os produtos. “O abastecimento precisa ser prático, rápido e ter preços atraentes”, informa o estudo. “Afinal, sem produtos com bons preços e que são procurados pelos clientes, a loja não terá um bom resultado.”
Segundo a NielsenIQ, o “abastecimento por emergências” é o caso mais típico entre os supermercados de bairro e mercearias, isto é, 60% dessas lojas só fazem compras no atacado conforme a necessidade imediata dos produtos; 26% mantêm listas fixas e periódicas de compra; e 13% realizam as compras quando recebem representantes de venda dos atacadistas. Dessa forma, a maioria (48%) se abastece uma vez por semana, enquanto 4% o fazem todos os dias e 7%, uma vez por mês.
A decisão pelos fornecedores se baseia em três princípios: preço, confiança e urgência: “44% das decisões sobre a quantidade a ser comprada são baseadas nas promoções disponíveis”, destaca a pesquisa, segundo a qual metade das decisões sobre este ou aquele fornecedor se baseia no preço oferecido. “Falta de bom relacionamento é o principal motivador para desconsiderar o fornecedor.”
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